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In cibo veritas di Michele Armano

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Storia e classe. La Caravella, nel piatto solo verità

Quello che non ti aspetti. Certo sono in un ristorante tra i più vecchi stellati del Sud Italia ma sono pure ad Amalfi, dove mantenere fede al proprio credo gastronomico a sfavore di una ristorazione di massa turistica è un atto di grande dignità e professionalità. Quando poi tutto questo accade dal 1959 allora c’è un altro valore che...

Relais Blu, gusto d’incanto tra le due costiere

Se il Paradiso fosse come qui e se in Paradiso si mangiasse come qui, nessuno avrebbe più timore a lasciare la vita terrena. Bisogna anche dire però che senza l’intervento umano questa frazione di Massalubrense, Termini-Marciano, non sarebbe altro che un luogo di collina in apparente semiabbandono che degrada verso le più fortunate Massalubrense o Marina del Cantone. Quasi...

Le Trabe, se la natura assapora l’eleganza

Un fiume antico (Trabe), una crisi (quella del mattone), due imprenditori illuminati del settore edile (Antonio e Raffaele Chiacchiaro), uno chef (Giuseppe Stanzione). Scena, sceneggiatura e protagonisti di una bella storia di coraggio, capacità, testardaggine e natura. Qui c’è l’applicazione del detto: non fasciarsi la testa prima di rompersela, ed i fratelli Chiacchiaro alla cronica crisi dell’edilizia, hanno risposto...

Zass, assaggio di paradiso tra lusso e cordialità

A cura di Michele Armano Hotel San Pietro. Positano. Relais & Chateaux. Michelin. Quindi tutto facile, se a fare la differenza non ci fosse un numero, il 5. Già, come la Famiglia Cinque, con la quarta generazione in arrivo, Carlino il fondatore che agli inizi del secolo scorso trasforma la casa in un albergo, a cinque stelle lusso, il...

Tra Erchie e Maiori, un Faro di buon gusto

CONCETTO: Funzione attanziale. L’attante è il soggetto che compie l’azione indicata dal verbo, il verbo è cucinare, la funzione oggettivista di Aristotele è: bene. Ecco la soluzione alla fine del conflitto  

Osteria Arbustico, gusto nella Valle del Sele

Valva, un Comune del salernitano con poco più di 1500 anime, tutte che si conoscono tra loro,  è un centro agricolo e di allevamento zootecnico (in particolare bestiame ed animali da cortile),

La Caffettiera, dove la classe è senza tempo

  Napoli è sempre stata la città con grandi famiglie di imprenditori e commercianti, attività storiche, in alcuni casi centenarie, di generazione in generazione che però purtroppo stanno cedendo territorio a vantaggio dei grandi gruppi, alle attività

IN FRIGO VERITAS, arte e scienza della conservazione

Spesso si sente di sequestri nelle cucine dei ristoranti o nelle dispense delle grandi filiere alimentari. L’applicazione delle normative previste e i relativi  controlli per la sicurezza alimentare ci assicurano che ciò

Il riso abbonda…sulle tavole dei buongustai

IL RISO. Oryza Sativa appartiene alla famiglia delle graminacee. Il primo produttore mondiale di riso è la Cina, il primo produttore europeo è l’Italia con il 52%  della produzione concentrata nelle province

Il Burro, demone incompreso ed irrinunciabile

IL BURRO Un altro “demone” della nutrizione, discreta fonte di vitamine e sali minerali dalle qualità aggreganti non sostituibile dall’olio di oliva, il burro non deve assolutamente sparire dalle nostre tavole, basta semplicemente fare attenzione
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