Cultura alimentare, piazza Dante celebra le “leguminose”

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Leguminosa rappresenta un affascinante percorso che va dalla riscoperta di sapori dimenticati
e disimparati, al valore delle sementi, dalla cultura di regioni remote all’approfondimento di
tematiche legate allo sviluppo sostenibile. La biodiversità italiana e internazionale dei legumi è il
tema del progetto che verrà presentato a Napoli in una tre giorni, da venerdì 4 marzo a domenica, con una serie di iniziative a Piazza Dante.
È, nella sua complessità, l’occasione per ripercorrere la storia dei legumi, quali culture
coinvolgeva, quali opportunità, i disagi di un’economia di sussistenza; fino a scoprire quanto e come è cambiata oggi l’agricoltura, come si relaziona con il mondo intero e come dalla globalizzazione è stata penalizzata, incontrando i produttori dei Presìdi dedicati ai legumi, i rappresentanti delle Comunità del Cibo e i produttori della ricca sezione espositiva del Mercato.
Leguminosa è l’unico evento italiano inserito dalla FAO nel calendario ufficiale dell’Anno
Internazionale dei Legumi proclamato dall’ONU per il 2016. Leguminosa 2016 ha inoltre
ottenuto il Patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Comune di Napoli.
Il progetto intende portare la conoscenza dei legumi ai consumatori consapevoli mediante una rete di gastronomie e locali amici di Slow Food che ne effettuino la vendita supportata da materiali di comunicazione e consentano la degustazione di ricette che valorizzino i legumi, raccontandone l’origine e il valore nutrizionale.
La manifestazione segue invece le linee guida che da sempre caratterizzano gli eventi organizzati da Slow Food: non una semplice fiera, ma un evento “vivo” che coinvolga il pubblico più vasto dei consumatori, risvegliandone l’interesse, sollecitandone la cultura e la sensibilità, creando momenti di riflessione, dibattito, informazione, ma anche di degustazione, assaggio, musica e convivialità.
Con Leguminosa Slow Food si pone l’obiettivo di far aumentare la produzione ed il consumo di
legumi a partire proprio dalla città di Napoli dove esiste una radicata tradizione gastronomica in tal senso, i legumi rappresentano una valida alternativa alle proteine di origine animale e soprattutto svolgono la fondamentale funzione ecologica di azoto fissatori, riducendo quindi la necessità di utilizzare concimi chimici nei suoli migliorando, dunque, la nostra salute e
quella del pianeta.
Leguminosa è un appuntamento che si snoda attraverso laboratori didattici, laboratori del
gusto, attività formative e dibattiti ed aiuta a comprendere ed approfondire il legame che c’è
tra consumatore, territorio, agricoltura ed ambiente. Un modo nuovo per avvicinare al consumo dei legumi e dunque ad una nuova fruizione, anche, del nostro territorio.
Il motore dell’idea progettuale è l’ideazione di un percorso partecipato ed integrato di
valorizzazione di risorse locali, che possa essere nello stesso tempo prospettiva di sviluppo locale e di crescita civile globale, anche nel senso di una nuova logica di fruizione turistica di un patrimonio di interesse collettivo.