Franco Pepe riceve il titolo di Maestro d’Arte e Mestiere della pizza

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In foto Franco Pepe
Franco Pepe diventa Maestro d’Arte e Mestiere della pizza. A conferire questa onorificenza, nell’ambito dell’iniziativa promossa da Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte, è la speciale Commissione istituita da Alma, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. “Quella di Franco Pepe è stata una nomina naturale, quasi obbligata. Inutile nascondere l’aspetto valoriale intrinseco nella professionalità di Pepe, perfettamente in linea con l’idea di didattica che ogni giorno proponiamo in Alma. La conoscenza della tradizione, della storia, della cultura di una materia è un aspetto non trascurabile per poter fare innovazione. L’intelligenza che deriva dalla ritualità del gesto è una risorsa che trasforma l’artigiano in maestro. Così l’italianità vive nelle mani di Franco Pepe che, attraverso uno dei simboli più rappresentativi della nostra identità gastronomica e non solo, trova la sua massima espressione”: così Andrea Singallia, direttore generale di Alma, motivando la scelta di premiare il maestro pizzaiolo di Caiazzo (Caserta), vulcanica mente creativa di Pepe in Grani.