In occasione del San Valentino sarà presentato il menù degli innamorati, nato da un’idea degli chef di Villa Althea, una delle più esclusive location per grandi eventi della Campania, poco distante da Caserta, a Ponte Volturno-Bellona. Dopo una lunga attività di sperimentazione, il team della struttura, guidato dalla direttrice e proprietaria, Vincenza Chianese, presenterà domani il primo di una serie di menù che saranno lanciati nel corso del 2016.
Si parte con un aperitivo di champagne e lamponi e, a seguire, una parmigiana bianca con petali di baccalà con una quenelle di ricotta al limone con spinaci e vellutata di zucca.
Il primo piatto sarà a base di crostacei con polvere di liquirizia di Rossano, mentre come secondo è stato scelto il rombo chiodato, appoggiato su una lastra di polenta e composto in un bauletto con i carciofi capuanella. A concludere la cena un delicato dessert al cioccolato.
Insomma un menù a tinte afrodisiache, che coniuga qualità dei prodotti a innovazione culinaria. Il tutto all’interno dell’Orangerie, la nuovissima esclusiva ala del complesso, che va ad arricchire la struttura unica nel suo genere nel sud Italia, con i suoi cinque ettari di parco totalmente dedicati agli eventi e un eliporto a disposizione degli ospiti che atterrano a Capodichino o a Fiumicino.
E Villa Althea non è solo un’eccellenza del territorio per il livello della cucina e del servizio, ma ha anche il merito di essere una delle poche realtà che si batte per il rilancio della Campania felix, per troppi anni sottovalutata negli itinerari turistici ed enogastronomici.
«Villa Althea- spiega la direttrice e proprietaria della struttura Vincenza Chianese – deve il suo successo, ancor prima che al parco, alla nostra grande attenzione rivolta alla cucina. Abbiamo sempre messo al centro una ristorazione di altissima qualità nella quale vengono privilegiati i prodotti a chilometro zero scelti all’interno di una filiera accuratamente selezionata. Il nostro team sperimenta ogni anno nuove ricette e combinazioni mai scontate e che al contempo possano rappresentare una cucina esclusiva ma non escludente. E forse è questa la ragione per cui oggi la nostra struttura è scelta per eventi e matrimoni da persone che vengono da tutto il mondo.»
«Mi occupo – continua Chianese – di organizzazione di eventi da oltre 40 anni e l’esperienza nella gestione del banqueting gioca un ruolo importante: gestire e coordinare le tante figure professionali che ruotano intorno ad ogni singolo ricevimento interpretando al contempo le sempre più esigenti richieste della nostra clientela richiede competenza, concentrazione, energie e tanta pazienza. Le richieste in cucina cambiano anche nel banqueting e la nostra offerta si apre alle richieste di ospiti che per scelta o per necessità ci chiedono piatti vegetariani, vegani e siamo pronti a gestire chi ha intolleranze alimentari».
«Lo studio dei nostri piatti – conclude la direttrice – la scelta delle materie prime ci consente di mettere a disposizione dei nostri clienti soluzioni innovative che al contempo sappiano rispettare gli elementi che la tradizione culinaria campana ci impone in particolare quando si organizzano banchetti e grandi eventi. Il banqueting nel mondo del wedding infatti rappresenta una grande sfida in cui l’innovazione e la tradizione devono trovare un equilibrio per creare piatti che possano essere apprezzati dai palati di un pubblico molto eterogeneo.»
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